金森式ダイエット 炊飯器ボーンブロス 身体にいい理由6選とは⁉

こんにちはジョージ @orpelasです。

『#金森式 炊飯器で作るボーンブロス』というツイートの反響がよかったので、『金森式ダイエット 炊飯器ボーンブロス 身体にいい理由6選とは⁉』というタイトルでブログを書きました。

金森式をはじめてお米を食べなくなり、炊飯器を使わなくなった方には役に立つ内容になっています。

以下の「こんな方におすすめ」に該当する人にも是非読んで欲しい内容です。

停滞期もありましたが、僕も金森式ダイエットで何とか6ヶ月間で12kg痩せました。

参考：金森式ダイエット 断糖高脂質6ヶ月で-12キロ減 【成功体験記】

それでは一緒に内容を見ていきましょう。

ジョージ

金森式ダイエット 炊飯器ボーンブロス 身体にいい理由

ボーンブロスとは？

ボーンブロス(Bone Broth)は、ボーンは「骨」でブロスは「だし」という意味で、骨のだしスープのことです。

欧米では栄養豊富なおばあちゃんのスープというイメージで上記画像のような感じです。

ボーンブロスのルーツは、旧石器時代までさかのぼります。

豚肉、牛肉、子牛肉、七面鳥、子羊肉、バイソン、水牛、鹿肉、鶏肉、魚など、ほぼすべての動物の骨を使ってボーンブロスを作ることができます。

次に炊飯器で作るボーンブロスを見てみましょう。

炊飯器で作るボーンブロス

ボーンブロスは圧力鍋がなくても炊飯器で出来ます。

ところが案外簡単に炊飯器でボーブロスが出来ます。

金森式炊飯器で作るボーンブロスを紹介したツイートが以下のとおりです。

#金森式 炊飯器で作るボーンブロス

圧力釜がなくてもボーンブロス炊飯器で出来る。

難点は２つ
１炊飯器の蒸気に油が混ざり部屋が臭くなる
２お米を炊く以外の料理だと洗うのが大変

1.は換気扇の下に置けば解決。2.は洗い物の量が全体的に減る。1日目は肉を食べ2日目は卵スープ。1粒で2度美味しい pic.twitter.com/NVVIC9r0xh

— ジョージ@筋トレ金森式ブロガー (@orpelas) February 7, 2021

レシピと作り方は、後ほどご紹介しますが、

但し難点は２つあります。

それでは、具体的なボーブロスの作り方を見ていきましょう。

金森式ボーブロスのレシピとは

普通のボーンブロスは鶏ガラで作るのが一般的ですが、金森式では、鶏肉はオメガ6が多く炎症でレプチン抵抗性が起こりやすいので避けます。

レシピーは以下のとおりです。

【材料】牛テールスープ ボーブロス

【作り方】：ボーンブロス

個人的には2.の血抜きはしませんが、お好みで2〜3回血抜きします。

100％グラスフィールドの牛骨

ボーンブロスは、牛骨をそのまま煮込むのでできればグラスフィールドを使いたい。

イオンのタスマニアンビーフをよく買います。

通販ならオーストラリアのホライゾンファーム社の牛骨がおすすめです。

100％グラスフィードで完全放牧牛の牛骨です。

価格は1kg約4,000円でタスマニアンビーフと比べると10％位高いですが出来たスープのコクが違います。

ボーンブロスは、薬膳スープ的な位置づけで週に2回は食べるようにしているので、なるだけ品質のいいものを選んでいます。

ジョージ

ボーブロスが身体にいい6つの理由

ボーンブロスが具体的に身体にいい理由を見て行きましょう。

ビタミンとミネラル豊富

ボーンブロスには、重要なビタミンやミネラルが多く含まれています。

一般的に、牛テールスープは非常に栄養価が高いです。

動物の骨には、色々な栄養素が含まれており、

さらに、他の微量ミネラルなども含まれています。

関節周辺の軟骨には、関節の健康を守るグルコサミンとコンドロイチンが含まれています。

骨髄には、

などのミネラルの他に、オメガ3とオメガ6脂肪酸なども含まています。

これらの部位には、すべてコラーゲンが含んでおり、調理するとゼラチンに変化し、重要なアミノ酸が生成されことが報告されています。

骨を主食として食べていた時代と違い、食事でこれらの栄養素を十分に摂ることは、田舎ならまだしも、都会では難しいでしょう。

【骨髄主食】

2019年論文

イスラエルのケセム洞窟で40万年前の旧石器時代のヒトが動物の骨を最大９週間保存して食べた直接的証拠が発見された

鹿を食べる際に脚と頭蓋骨を洞窟に持帰り後日食べるように保存していた

骨は骨髄を長期間保存する天然の缶として使用されたhttps://t.co/M0fOg2Do9h

— 金森重樹@ダイエットonlineサロン (@ShigekiKanamori) July 5, 2020

ジョージ

初日は、骨周りの肉を摂り、次の日は、たまごを落として卵スープとして飲んでいます。

ボーンブロスを飲むことは、より多くの栄養素を摂取するためにもいいです。

消化器系の炎症を減らす

ボーンブロスは、消化器系の炎症を減らす効果があります。

ボーンブロスに含まれるゼラチンによって冷蔵庫にスープを入れると固まります。

このコラーゲン分子に熱をかけると、3本の分子がはずれ、バラバラの状態になり、これをゼラチンと呼びます。

ゼラチンの主成分は、たんぱく質で、全体の86％以上を占めています。

グルタミンと呼ばれるゼラチンに含まれるアミノ酸は、腸壁の機能を維持に役立ち、「リーキーガット」と呼ばれる状態を予防・治癒することが分かっています。

このように、腸のバリア機能に障害が起こることで様々な病気や体調不良を招いてしまうことが分かっています。

その点、ボーンブロスを飲むと、

などの病状に効果があります。

アミノ酸の強力な抗炎症

ボーンブロスには、アミノ酸が含まれており、その中のグリシンやアルギニンが含まれ、強い抗炎症作用があります。

特にアルギニンは、慢性炎症には特に効果があります。

喘息を持つマウスに経口アルギニンを投与すると、気道炎症が減少し、喘息の症状が改善されたことが研究で明らかにされてます。

慢性的な炎症は、深刻な疾患につながります。

これらには、

それとがんが含まれこと研究者より報告されています。

コラーゲン関節痛を緩和

コラーゲンは、骨や腱、靭帯などに含まれるタンパク質で関節の健康を改善することが分かっています。

• コラーゲンからゼラチンへ

  ボーンブロスを煮込むと骨や軟骨のコラーゲンはゼラチンと呼ばれる別のタンパク質に分解されます。




• 関節をサポートする

  ゼラチンには関節の健康をサポートする重要なアミノ酸が含まれています。




• グルコサミンとコンドロイチン

  複数の研究では、グルコサミンとコンドロイチンが関節痛を減少させ、変形性関節症の症状を軽減するのに役立つことがわかっています。

ダイエットフレンドリー

ボーンブロスは、低カロリーですが空腹感を満たすことが出来ます。

定期的にスープを飲む人は満腹感が増し、体重やお腹の脂肪の減少とする研究もあります。

グリシン睡眠と脳機能UP

ボーンブロスに含まれるアミノ酸グリシンは、リラックスするのに役立ちます。

グリシンが睡眠の促進に役立つことが複数の研究でわかっています。

寝る前にグリシンを取ることは、

グリシンが日中の眠気を軽減し、精神機能や記憶力を向上させる効果があることも分かっています。

まとめ

最後にまとめです。

ボーブロスが身体にいい6つの理由をおさらいです。

1. ビタミンとミネラル豊富
2. 消化器系の炎症を減らす
3. アミノ酸の強力な抗炎症
4. コラーゲン関節痛を緩和
5. ダイエットフレンドリー
6. グリシン睡眠と脳機能UP

さすが、ボーンブロスが「飲む万能薬」と言われるだけのことはありますね。

ボーンブロスには、多くの重要な栄養素が含まれており、

など信じられないほど健康に効果があります。

しかし、ボーンブロス自体の研究はまだ始まったばかりです。

それと、人工環境での畜産では「骨まで食べても安全か？」という疑問も残ります。

金森式では、鶏肉はオメガ6が多く炎症でレプチン抵抗性が起こりやすいという理由で牛骨を推してますが、いかに「新鮮な牛骨を手に入れるか」これから考えなくてならないポイントになります。

自然の産物を出来るだけそのままの状態で食べることが最大の贅沢になりつつあります。

創意工夫と知恵と応用で頑張りましょうね。

ジョージ